Os clientes do ChefLe Gourmet podem optar por menus pré-definidos, acrescentar ou substituir itens ou até mesmo construir um cardápio totalmente exclusivo.

Em alguns casos, quando os clientes estão em dúvida sobre a composição do menu, a equipe sugere inicialmente a escolha de uma proteína. A partir dessa definição, o chef desenvolve um cardápio personalizado, harmonizando as entradas com o prato principal.

A definição do menu pode ser realizada de forma prática, em conversa via WhatsApp. Já para o planejamento relacionado à estrutura do evento, pode ser agendada uma visita técnica para o conhecimento do ambiente.

Nos cardápios de churrasco, já estão incluídos água, refrigerante e sucos. No caso do coquetel, formato mais refinado de evento, pode ser acrescentado o drink Aperol e espumante para recepcionar os convidados.

Entre as bebidas não alcoólicas, destacam-se o suco integral ou natural e a água saborizada. Já entre as opções alcoólicas, outra atração muito elogiada é a tradicional batidinha de coco.

Os coquetéis do ChefLe Gourmet apresentam uma combinação de finger foods e petit menu, mesclando variedade, elegância e sabores irresistíveis.

Entre os finger foods estão minilanches, quiches, mesa de frios, torteletes, salada caprese, flor de lombinho com cream cheese e geleia de pimenta, presunto parma com rúcula e parmesão, além de combinações como salame com queijo e tomate-cereja.

Um dos destaques do petit menu, agregando um toque especial de requinte, são as entradas servidas nas charmosas minilouças, os ramequins, que apresentam pratos sofisticados em porções reduzidas e quentinhas, no sistema de serviço volante para degustação dos convidados.

Praticamente todos os pratos quentes podem ser servidos nesse formato, permitindo que os convidados experimentem diferentes opções gastronômicas no coquetel. Entre as versões mais apreciadas estão as iscas de filé mignon com gorgonzola e cogumelo Paris, além do canelone invertido e do creme de camarão, que também pode ser servido acompanhado de canapés na mesa.

As elegantes minilouças servidas pelos garçons já proporcionam um impacto inicial ao evento. Em seguida, é aberta a ilha gourmet, com reposições conforme se faz necessário, complementando a experiência gastronômica.

O ChefLe Gourmet apresenta receitas tradicionais e sofisticadas entre os seus carros-chefes, combinando sabores marcantes com muito charme nas apresentações.

Entre os maiores sucessos estão as iscas de filé mignon com gorgonzola e cogumelo Paris. Outra receita de destaque, responsável por encantar quem experimenta, é o arroz internacional, uma releitura inspirada em prato do restaurante Coco Bambu, uma espécie de risoto com camarão, molho branco, queijo, presunto e ervilha. Esse prato já foi apreciado por Renato Bolsonaro, irmão do ex-presidente Jair Bolsonaro, durante um evento em Mogi Guaçu atendido pelo buffet.

Entre os pratos principais adorados para jantares estão o strogonoff de frango com batata palha, acompanhado de saladas e legumes salteados; sobrecoxa de frango assada; parmegianas de peixe, carne e frango; filé mignon em versões como molho madeira ou protagonizando o risoto; bacalhoada; e mac and cheese. Outra atração muito apreciada é a feijoada completa.

Eventos temáticos ligados à gastronomia internacional também podem ser realizados. Entre as possibilidades estão uma noite mexicana com chili, guacamole, nachos e tacos, acompanhada de decoração temática. Outras opções são a noite italiana com massas e jantares mediterrâneos com peixes e saladas, além de eventos com inspiração alemã, apresentando o tradicional joelho de porco.

Festas juninas também fazem parte do repertório, com comidas típicas como cachorro-quente, pipoca, caldos e cuscuz.

Outro destaque é a costelinha de porco, com molho barbecue servido separadamente. A receita também pode ser apresentada na versão em minilouça ou ser encomendada para retirada ou entrega.

Para o público vegano e vegetariano, o buffet prepara opções especiais, como arroz de couve-flor com castanhas e lasanha de berinjela.

Entre outras atrações estão os menus de comida de boteco e comida mineira. O buffet também prepara pratos no disco de arado, como paellas caipira e mineira, arroz carreteiro, entrevero — que pode ser servido em versão lanche ou como prato — e yakissoba.

Entre as entradas mais famosas do buffet estão o terrine, a casquinha de siri e as bruschettas com tomate, gorgonzola e azeite trufado, garantindo um sabor diferenciado. As tábuas de frios são outro destaque.

Entre as sobremesas mais badaladas estão a banoffee e a cheesecake de frutas vermelhas, responsáveis por encantar os convidados, com muitos clientes comentando nunca terem experimentado uma versão igual. Outras opções incluem pudins, mousses, manjares e tortas, como a tradicional de limão. Em coquetéis, sobremesas servidas em minitaças também se destacam.

Outra atração especial é a sobremesa Ryca, um pão tostado com cream cheese, frutas vermelhas e manjericão, uma criação de Leandro. Outro destaque é a Love Coffee, uma gelatina de café com chantili de nata, doce de leite e canela, opção muito indicada, por exemplo, para coffee breaks.

Pensando em convidados que seguem dietas mais saudáveis, o buffet também oferece frutas como sobremesa.

O ChefLe Gourmet também trabalha com catálogos especiais de final de ano. No Natal, o carro-chefe é o tender com molho de laranja, em cardápio que conta também com um saboroso pernil.

Ao longo do ano, o buffet também recebe encomendas de doces. Com os sistemas de delivery ou retirada, os pedidos são entregues em sacolas personalizadas, que podem ganhar laços quando destinados a presentes.

Uma opção adicional oferecida pelo ChefLe Gourmet é o serviço de mesa posta, com uma decoração intimista cuidadosamente elaborada para tornar a apresentação visual ainda mais elegante. Para realizar esse trabalho, a gestora e fundadora do buffet, Vanessa Silva, inicia o processo com uma visita técnica ao local do evento.

A visita tem como objetivo estudar o ambiente para potencializar a estética do cenário e os materiais disponíveis, explorando as próprias características do espaço. Além de explorar de forma criativa o que já integra o local, Vanessa pode levar itens de seu próprio acervo ou realizar locações, buscando integrar a mesa posta à identidade visual da festa e a harmonização com a decoração do evento, inclusive com elementos em cores específicas.

A mesa posta impressiona pela elegância e pode envolver recursos como iluminação, flores e folhagens, muitas vezes aproveitando elementos presentes no próprio ambiente. Vanessa cria perspectivas em que o buffet se integra ao cenário de forma sutil, incorporando a mesa posta ao espaço e evidenciando aquilo que há de mais belo no local. Como se trata de um trabalho totalmente personalizado, cada evento apresenta uma composição única.

Nesse serviço, Vanessa também decora as mesas dos convidados, utilizando itens como sousplat, podendo acrescentar detalhes como velas e flores.

Na ilha gourmet, um destaque responsável por adicionar ainda mais elegância é uma luminária de LED com a logomarca do buffet.

Bastante explorada nos eventos, a criatividade acompanha Vanessa desde a infância, quando já se destacava em atividades artísticas, como desenhos.

Vanessa também já havia tido outra experiência ligada ao universo das celebrações na época em que trabalhava com maquiagem para noivas em um salão de beleza. Nesse trabalho, já potencializava o belo, algo hoje feito de outra forma, ao abrilhantar ambientes por meio da decoração da mesa posta integrada ao cenário do evento.

Além da atuação gastronômica e da decoração da mesa posta, o ChefLe Gourmet também oferece aos clientes um serviço de assessoria básica pré-evento. Esse atendimento é realizado pela fundadora e gestora do buffet, Vanessa Silva, esposa do chef Leandro Fernandes.

A assessoria foi idealizada para auxiliar especialmente clientes que não contam com um cerimonialista, principalmente aqueles que residem em cidades diferentes da região onde a festa é realizada.

O serviço busca contribuir com orientações para a contratação de fornecedores e com outros detalhes relacionados ao planejamento da celebração, facilitando questões relativas à logística e organização do evento.

Fundado em 2024, o ChefLe Gourmet já nasceu atuando em grande estilo, impressionando pela qualidade e apresentação visual estilosa. O destaque foi resultado da experiência de mais de 10 anos do chef Leandro Fernandes, o Le, em sua atuação como hobby realizando eventos para familiares e amigos.

Nesse período, em seu brilhante trabalho, sempre contou com a essencial parceria da esposa, Vanessa Silva, idealizadora do buffet e responsável pela encantadora decoração da mesa posta.

Diante da reação dos amigos e do encanto com as produções do marido, Vanessa iniciou um processo de convencimento para que Leandro transformasse a paixão pela gastronomia em um negócio.

Antes do lançamento do buffet, o casal realizou, em setembro de 2024, a festa de aniversário de 70 anos da mãe de Vanessa, reunindo cerca de 70 convidados. O sucesso do evento trouxe a confiança necessária ao constatarem que poderiam atuar em celebrações de maior porte.

Dois meses depois, com Leandro já convencido, Vanessa fundou o buffet ChefLe Gourmet e criou um perfil no Instagram para divulgação, utilizando imagens dos eventos realizados anteriormente para familiares e amigos. Mesmo sendo um hobby, o trabalho do chef já apresentava estética profissional, com uma apresentação visual elegante tanto com o empratamento quanto com a mesa posta cuidadosamente decorada por Vanessa. O cuidado visual é tão marcante que até mesmo um simples arroz branco ganha destaque com uma apresentação especial. Nos almoços e jantares realizados nesse período, Leandro já servia um menu completo, com entradas, saladas, prato principal e sobremesa.

Em fevereiro de 2025, o casal foi contratado para o primeiro evento remunerado: um churrasco de aniversário.

A paixão pela culinária surgiu na vida de Leandro Fernandes entre 2014 e 2015, após o nascimento de Heitor, primeiro filho do casal formado com a esposa Vanessa Silva. Pensando em ajudá-la na nova rotina, decidiu assumir a responsabilidade pelos almoços e jantares da casa.

A prática foi encantando Leandro. Curioso, começou a assistir vídeos relacionados à gastronomia e a experimentar receitas diferentes, apaixonando-se por esse universo. Vanessa passou a ter um papel especial nesse processo, experimentando, analisando e se deliciando com as criações do marido. Até hoje, ela participa desse momento, indicando quais receitas devem ser incorporadas aos eventos do buffet.

O passo seguinte foi promover jantares especiais para familiares e amigos. A qualidade impressionante dos pratos e as reações entusiasmadas dos convidados renderam os elogios responsáveis por ajudar Leandro a perceber seu talento. Não demorou para passar a ser o responsável pela gastronomia nas festas de aniversário da família e amigos.

Enquanto se destacava, Leandro começou a realizar diversos cursos on-line, algo que continua buscando como forma de aprimoramento. Entre os estudos realizados estão cursos especializados em temas específicos, como culinária mediterrânea e massas italianas.

Químico industrial, o chef Leandro Fernandes também aplica seus conhecimentos científicos na gastronomia. Ao se aprofundar nesse universo, passou a assistir conteúdos sobre receitas mais elaboradas e a relacionar conceitos acadêmicos da química com sabores e ingredientes.

Entre os aspectos explorados estão fatores relacionados à acidez, alcalinidade e temperatura. A precisão, a organização e o trabalho com processos, fundamentais na atuação gastronômica, também são elementos que dialogam com sua formação.

Supervisor de produção, Leandro encontrou na gastronomia uma válvula de escape para o estresse da rotina diária.

“Eu encontrei na gastronomia meu refúgio, meu hobby. Tem pessoas que gostam de correr, fazer academia. O meu é a culinária”, comenta, revelando ainda ser o responsável pelas refeições da família em casa, mantendo o entusiasmo inicial. “Às vezes, eu chego meio nervoso, estressado do trabalho, a cobrança do processo industrial, uma rotina totalmente diferente... Aí vou para cozinha, parece que desliga um pouco e já fica bem mais tranquilo”, celebra.