Chiquinho da Costela: um craque do churrasco
As saborosas costelas preparadas por Francisco Carlos Lopes são as responsáveis por lhe render o apelido pelo qual se notabilizou na gastronomia regional: Chiquinho da Costela. Ter Chiquinho em sua festa é desfrutar da oportunidade de ser atendido por um churrasqueiro com uma rica história gastronômica, alicerçada pela experiência de quem trabalhou na churrascaria Montana Grill, na época de propriedade da dupla Chitãozinho & Xororó.
A história da costela de Chiquinho está intimamente ligada a um nobre conhecimento adquirido com um dos ícones nacionais do churrasco, o falecido Marcos Bassi, fundador da marca Bassi e conhecido como o artesão da carne no Brasil. Depois de aprender o preparo com o mestre, há mais de 30 anos, Chiquinho iniciou sua brilhante jornada com a costela.
Além da famosa costela bovina, outra atração de Chiquinho, lançada há mais de 20 anos, é o pão com linguiça no espeto, descoberto por muitos amantes do churrasco por intermédio do profissional de Mogi Mirim, mas aprendido com um baiano em uma festa em Indaiatuba.
As opções no menu do churrasqueiro ainda incluem picanha, fraldinha, bife de ancho, filé de coxa desossada e costela suína. Todas as carnes e pizzas são preparadas exclusivamente na churrasqueira.
Eventos
O foco principal de Chiquinho são confraternizações familiares e de amigos, como aniversários, atuando em eventos para até 60 pessoas. A qualidade de seu atendimento atrai uma ampla clientela de diferentes cidades como Mogi Mirim, Campinas, Valinhos, Jaguariúna, Araras e São Paulo, além de fidelizar clientes de diversos municípios.
O profissional prefere se concentrar exclusivamente na elaboração do churrasco, deixando a aquisição dos ingredientes para os organizadores terem a liberdade de selecionar, com suas orientações, se necessário. Porém, se for da preferência do cliente, também providencia as carnes.
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Um destaque mais recente na história de Chiquinho é a pizza na churrasqueira, produzida com massa de pastel, o que garante uma crocância irresistível. A base é de muçarela e o recheio definido pelo cliente. “É crocante, ela fica sequinha. Não tem jeito, todo mundo quer”, celebra.
Entre os sabores de destaque estão o aliche e o tomate seco com rúcula.
As pizzas podem ser servidas em noites italianas específicas para a iguaria ou encerrarem um churrasco, como surpresa derradeira. Por ser leve, é reservada ao final, quando os convidados já estão satisfeitos com as carnes.
A atenção a cada detalhe é uma das premissas do churrasqueiro Chiquinho da Costela para garantir um atendimento de excelência. Uma de suas alegrias é poder abrilhantar celebrações que ficam eternamente gravadas na memória das pessoas.
O bom papo é outro diferencial responsável por tornar sua presença tão desejada em eventos de diferentes cidades.
Além do amplo know-how, ser apaixonado por churrascos é apontado como um dos segredos do sucesso. “Churrasqueira é minha praia, tem que ter o prazer de fazer”, vibra.
Antes de se profissionalizar como churrasqueiro, Francisco Carlos vivenciou outras experiências na arte de servir, como barman, maître, garçom em restaurantes e proprietário do Bar do Chiquinho, em Mogi Mirim.
Essa trajetória garantiu pilares importantes na construção de sua história de sucesso. A oportunidade de estudar no Centro de Desenvolvimento e Formação em Turismo e Hotelaria do Grande Hotel, de Águas de São Pedro, administrado pelo Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial), rendeu-lhe um rico aprendizado no atendimento aos clientes.
No período como maître em eventos do Montana Grill, também auxiliava na elaboração dos churrascos. Nas festas na chácara de Chitãozinho, Chiquinho trabalhava como churrasqueiro e atendeu uma série de famosos como os cantores Daniel, Zezé Di Camargo, Alexandre Pires e o ex-jogador Roberto Carlos.
Com 30 anos de experiência como churrasqueiro, começou na profissão ao ser convidado para promover o churrasco de festas particulares realizadas em residências do Condomínio Fazenda Duas Marias, na época em que trabalhava na Holambra, como garçom no Casa Bella e Lago do Holandês. Até hoje, é contratado com frequência para eventos nesse condomínio.
O profissional também promoveu diversas edições da Costela do Chiquinho, em Mogi Mirim, com venda de 200 convites, em eventos com direito a show de pagode.
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